Składniki
WSZYSTKO ZACZYNA SIĘ OD CIASTA
Ciasto na pizzę to jedna z największych tajemnic dobrej pizzy. Nasze ciasto jest oparte na oryginalnym przepisie pizzy neapolitańskiej. Zgodnie z zasadami wytwarzania tego gatunku pizzy, stosujemy mąkę typu 00, do nas dostarczaną wyłącznie przez renomowane młyny we Włoszech. Pozostałymi składnikami ciasta których używamy to drożdże, woda i sól. Sami wyrabiamy ciasto ręcznie i z użyciem wolnoobrotowego miksera. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy porcje i formowane bułek ciasta wykonujemy wyłącznie rękoma, bezużycia wałka lub innych przyrządów mechanicznych. Następnie bułki wyrastają przez kolejne godziny, aby ciasto uzyskało odpowiednią strukturę i formę. Po wypieczeniu pizza będzie chrupiąca, krucha i aromatyczna, o charakterystycznie przyrumienionych brzegach.
POMIDORY I WARZYWA
Pomidory pelati to zrywane w najgorętsze dni, obrane ze skóry pomidory, najczęściej gatunku Roma o bardzo obfitym miąższui smukłym kształcie. Ze względu na swoją gęstość i niewielkązawartość soków stanowią znakomity dodatek do pizzy w formie sosu, ponieważ nie rozmiękczają ciasta. Od lat bazą naszego pomidorowego sosu do pizzy są pomidory pelati od jednej z najlepszych włoskich marek we Włoszech, marki Strianese. Także pozostałe, wszystkie warzywa których używamy zamawiamyi dobieramy, aby zawsze były świeże, pełne wartości odżywczychi witamin.
SERY
Włochy to bogactwo serów, stamtąd sprowadzamy większość z nich. Dla nas podstawą jest mozzarella – ser podpuszczkowy pochodzący z południowych Włoch, dobrze znany ze swojej ciągliwości po roztopieniu. Do produkcji sera Mozzarella wykorzystuje się wyłącznie naturalne, składniki: mleko, żywe kultury bakterii mlekowych, podpuszczka, sól. Najbardziej cenioną odmianą mozzarelli jest mozzarella di bufala campana (popularna nazwa włoska bufala mozzarella). Mozzarella di bufala Campana D.O.P. to tradycyjnie warzony, kremowy, ser twarogowy, o owalnym lub kulistym kształcie. Jest wilgotny, ma bardzo cieniutka skórkę i delikatny smak. Wytwarzana jest wyłącznie z mleka czarnych bawolic rasy Bubalus Arnee. Mozzarella di bufala jest znana ze swojej ciągliwości po roztopieniu i rozpływającej się w ustach konsystencji, charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym, ale i łagodnie kwaśnym smakiem. Na naszych pizzach i w naszym menu będziecie mieli szansę spróbować także innych serów, wymieniając choćby Burrata, Grana Padano, Scamorza, Taleggio, Gorgonzola i wiele innych. Wszystkie oryginalne i doskonała większość z certyfikatami D.O.P
Wędliny
W naszym menu znajdują się włoskie wędliny pochodzące z wyselekcjonowanego mięsa, w tym najlepszych gatunków wieprzowiny i wołowiny. Używamy wyłącznie najlepszych włoskich wędlin prosciutto crudo i cotto, spianata, mortadella, speck, pancetta i wiele rodzajów salami. Idealne jako dodatek do pizzy, sałatek, czy jako przekąska.